schiacciata con l’uva
LA MERENDA DELLE QUATTRO
E’ tempo di vendemmia.
Tutte le volte che arriva questo periodo dell’anno mi viene voglia di infornare la schiacciata con l’uva.
Intanto il forno scalda e già questo, dopo mesi di monogamici rapporti intimi con il frigorifero, mi regala un senso di conforto.
Poi impasto. Quel gesto atavico che evoca millenni.
Poi lievita. Quel profumo antico impiantato nella corteccia cerebrale di ogni essere umano, in ogni epoca, in ogni parte del mondo.
Alla fine lei è pronta: profumata, dolce con tutto quello zucchero sopra e succosa, con i chicchi d’uva morbidi e succulenti.